Ayer gracias a Carlos Garnacho aprendí que Gnome tiene un directorio donde están configurados todos las accesos rápidos HotKeys.
La historia empieza con un problema que me atormento durante días, al usar el Epiphany, resulta que en determinadas ocasiones cuando escribía la letra e ya fuese en la barra de direcciones o dentro de un formulario en cualquier página web el navegador seleccionaba todo lo que hasta el momento hubiese escrito, siempre que fuera la primera e de la frase ya que las siguientes funcionaban correctamente, solo en la barra de direcciones por que en los formularios siempre fallaba, aunque si se podían escribir tanto la E y el €
Después de desinstalar el epiphany, de borrar el directorio ~/.gnome2/epiphany de dejar las claves del Gconf por defecto usando
gconftool-2 –recursive-unset /app/epiphany y gconftool-2 –recursive-unset /schemas/apps/epiphany
Sin que nada de esto funcionara ha venido Garnacho en el IRC de Gnome Hispano y me ha dicho que puede crear un atajo de teclado sin proponermelo, que mirara en ~/.gnome2/accels/ , allí encontré un fichero por cada programa de Gnome, en el cual están definidos con una sintaxis muy clara cada uno de los atajos de teclado que tiene un programa, use el vim para editar el que correspondía a Epiphany y en la linea 20 me encontré con esto:
(gtk_accel_path “<Actions>/WindowActions/EditSelectAll” “e”)
Muy fácil de interpretar, la tecla e abre la edición para todo lo escrito, ¡lo que me estaba pasando!, bueno pues borre la linea y se acabo el problema. 
Preguntas:
1. Como active esta hotkey?
2. Hay algo mal en Gnome que permite a un usuario configurar una Hotkey sin saberlo? es un fallo de usabilidad?